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갈릭 버터 새우 스캠피는 손쉽게 준비할 수 있으면서도 고급스러운 맛을 자랑하는 요리입니다. 신선한 새우와 향긋한 마늘, 그리고 풍부한 버터의 조화가 일품인 이 요리는, 바쁜 일상 속에서도 특별한 저녁 식사를 준비하고 싶을 때 제격입니다. 지금부터 갈릭 버터 새우 스캠피를 만드는 법을 단계별로 소개하겠습니다.
재료
- 중간 크기의 새우 500g (껍질을 벗기고 등쪽 내장을 제거한 것)
- 마늘 6쪽 (다진 것)
- 버터 100g
- 올리브유 2큰술
- 화이트 와인 1/2컵
- 레몬 1개 (즙과 껍질을 모두 사용)
- 파슬리 1/4컵 (다진 것)
- 소금과 후추 (취향에 따라)
- 파스타 (스파게티나 링귀니) 200g
요리 순서
- 준비 작업:
- 새우를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 키친타올로 물기를 제거합니다.
- 마늘을 곱게 다지고, 파슬리도 잘게 다져 준비합니다.
- 레몬은 껍질을 갈고, 레몬즙을 짜서 따로 보관합니다.
- 파스타 삶기:
- 큰 냄비에 물을 끓인 후 소금을 약간 넣고 파스타를 삶습니다. 파스타는 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 익히는 것이 좋습니다. 이후, 물기를 빼고 따뜻하게 유지합니다.
- 갈릭 버터 소스 준비:
- 큰 팬에 올리브유와 버터의 절반을 넣고 중불에서 녹입니다.
- 버터가 녹기 시작하면 다진 마늘을 넣고 약 1분간 볶아 향을 냅니다. 마늘이 갈색으로 변하지 않도록 주의합니다.
- 새우 조리:
- 팬에 새우를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 새우가 분홍색으로 변하고 거의 익을 때까지 약 2-3분간 볶습니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의합니다.
- 화이트 와인을 팬에 붓고, 중불에서 약 2분간 끓여 알코올을 날립니다. 이 과정에서 새우는 완전히 익습니다.
- 소스 완성:
- 남은 버터를 팬에 추가하고 녹입니다.
- 레몬즙과 레몬 껍질을 넣어 상큼한 맛을 더합니다. 이때 소스를 맛보고 소금과 후추로 추가 간을 합니다.
- 파스타와 소스 합체:
- 삶아둔 파스타를 팬에 넣고 소스와 잘 섞이도록 합니다. 파스타가 소스를 충분히 흡수하도록 약 1-2분간 중불에서 볶습니다.
- 마지막으로 다진 파슬리를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
- 서빙:
- 완성된 갈릭 버터 새우 스캠피를 예쁜 접시에 담고, 추가로 다진 파슬리와 레몬 조각을 곁들입니다.
- 원한다면 파르메산 치즈를 약간 갈아서 뿌려도 좋습니다.
요리 팁
- 신선한 재료: 신선한 새우를 사용하면 더욱 맛있습니다. 냉동 새우를 사용할 경우, 요리 전 충분히 해동하고 물기를 잘 제거해주세요.
- 화이트 와인 선택: 드라이 화이트 와인이 가장 잘 어울립니다. 와인의 향과 맛이 소스에 풍미를 더해줍니다.
- 대체 재료: 파스타 대신 밥이나 퀴노아를 사용해도 좋습니다. 다이어트를 위해 저탄수화물 식사를 원한다면, 스파게티 호박을 사용할 수도 있습니다.
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